华盛顿官方直营:买菜APP改变市民消费习惯 加速商超、生鲜店转型升级

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“限时秒杀~荔枝5折。”昨日早上8时,陈女士手机美团买菜APP收到推送信息。除了美团买菜以外,陈女士不仅下载了叮咚买菜、每日优鲜等多个生鲜电商APP,还被拉入微信群。“主要是看促销,哪个便宜就买哪个。”

去年下半年开始,互联网巨头纷纷开启“买菜大战”,切入社区团购赛道,销售商品以生鲜为主,初期通过低价补贴策略抢占市场,对超市大卖场的到店客流和销售均造成冲击。记者连日调查发现,“多快好省”的买菜APP不仅改变了市民的消费习惯,也加速了周边商超、生鲜店的转型升级。

家住同福睿府的陈女士是线上买菜的忠实“粉丝”。她告诉记者,线上买菜直接下单,有的平台当天送达,最迟也会第二天收货,节省了去市场买菜的时间,很适合上班族。

记者在海珠区一小区楼下的自提点看见,琳琅满目的货品摆满了货架。自提点老板程女士告诉记者,每到傍晚,人们就会在她的店铺门前排队“领”菜。附近南村肉菜市场摊档付老板告诉记者,现在网上买菜的人多了,来买菜的顾客少了接近一半。不仅是传统肉菜市场,该小区门口的钱大妈自提柜和附近的一个小超市也相继关门。

家住珠江新城的井女士坦言,家附近全职主妇和老人相对较多,逛街买菜是业余爱好,因此周边菜市场和高端商超客流没有明显的下降。

“连我也加入了社区团购。”住在东圃的张先生告诉记者,“周边使用社区团购的人不少,每天都能看到许多送菜的工作人员。”张先生注意到,社区团购也加速了周边商超、社区生鲜店的转变。“最明显的是品质有提升,如蔬菜选择更新鲜、更健康、更受欢迎的品种、供应商或配送链。”

“很多社区实体菜店凭借已经形成的口碑,开发配菜产品,就是把菜配好、包装好,客人买回去炒一下就可以了。这就把服务从菜市场延伸到后厨。”张先生说,服务也有明显提升,不仅是实体店内工作人员的态度亲切、购买流程方便快捷、促销频率也更大。

记者在陈女士的订单中看见,原价9.9元的荔枝新人首单价优惠后只要一分钱、一毛钱的订单更是不在少数。400毫升的胡姬花古法小榨花生油优惠后只要9.9元。而记者通过“××到家”搜索周围几公里内各大生活超市400毫升的胡姬花古法小榨花生油,发现其零售价都在9.9元以上;在天猫和京东的官方旗舰店,同款产品优惠后的价格也远高于9.9元。

很多社区团购平台为提升老用户黏性以及打压对手,还经常会拿出某款单品推出超低价抢购活动。低价虽好,但买到质量有问题的商品也不少见。陈女士曾在某线上买菜平台下单后,收到了已变质了的水果,几番联系线上无果后放弃了维权。

调查:社区生鲜店、电商前置仓怎样才能不亏钱?

社区生鲜店、电商前置仓,除了打“补贴战”吸引客户,谁能成为最后的赢家?

一线城市的生鲜业态非常丰富,配送网络发达,尤其是用户的即时性需求居多,对配送时效要求很高,买菜这件事情,一般是下完单就要马上收到东西。所以每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜这些前置仓模式、一小时达的生鲜电商,主阵地在北上广深一线城市。

业内人士告诉记者,社区团购主要的消费群体在社区,优势是通过社群的拓展,能把周边客户聚拢在一起,实现快速营销。生鲜店的布局也在社区,跟周边居民通过日常互动进行营销。

“二者有相似之处,但与生鲜店相比,社区团购的运营成本更低。”记者对比发现,生鲜店主要是人工铺租成本和部分产品毛利率高,但损耗大;社区团购则主要是获客和流量成本费用,虽然费用不高,但毛利非常低。

白云区金沙洲某社区生鲜店店员告诉记者,一家生鲜店起步投入约40万元,店内需要6名员工,每月人工成本在3万元以上,月租金在3000元~5000元,此外还有水电费等费用,意味着一家生鲜店每天要赚2000元以上才能基本覆盖开支。

而生鲜电商300平方米的前置仓,大约需要仓管人员2名,配送人员10~15名。按照叮咚买菜在招聘网上的薪酬信息,配送员的平均工资大概在8500元。平摊到每天,仓管成本约700元左右,配送成本4000元左右。由于面积较小,空调冷链等设备产生的水电费用低于传统超市,一天的水电、卫生及分拣成本、分摊成本和各种损耗,每天租金及运营成本总计约7000多元(未包含装修费和平台地推等营销费用)。

根据其平台公开数据,叮咚买菜位于广州的前置仓,单仓日均订单量为1200单以上,周末1500单,平均客单次消费在60元左右。按20%的毛利率计算,一天的毛利约为14400元。“行业普遍共识是,前置仓在日订单数量超过1500单,客单价70元左右时,平台才可能突破盈损平衡点。”生鲜电商人士透露。

影响:十多家上市超市业绩受到冲击

天风证券以红旗连锁、永辉超市等11家上市超市为样本的调查则显示,从2020年第一季度到2021年第一季度,整体营收持续下行,2021年第一季度增速为-8.7%。同时,山西证券研究所5月14日发布的研报指出,我国零售行业一季度持续回暖,但样本为13家上市超市板块的公司在2020年下半年开始业绩下滑情况较为明显。山西证券研报认为,去年下半年开始,互联网巨头纷纷切入社区团购赛道,销售商品以生鲜为主,初期通过低价补贴策略抢占市场,对超市大卖场的到店客流和销售均造成冲击。2021年一季度,超市大卖场客流出现大幅下降,降幅基本在两位数左右,客单价和销售额也出现不同程度的下滑,其中生鲜受到的冲击最大,粮油、酒水饮料也出现下滑。

除社区团购外,一些垂直品类的生鲜专业店逐渐深入社区,也对超市大卖场的业绩造成进一步冲击。市民张先生认为,“社区团购的抓手是便宜和方便,但对高端市场暂时构不成威胁。从广告宣传载体的选择和社区推广的选择来看,社区团购多以工薪阶层、外来人口聚集区为重点‘战场’。所以,对普通菜市场和肉菜卖场而言,社区团购等新模式的影响会更加明显。”

前瞻:社区团购与生鲜店或将融合发展

记者注意到,当前的社区生鲜店,一边有人开店,一边有人倒闭的情况时有发生,对此,业内人士认为,关键问题在于商业模式。“目前,整个生鲜行业‘拼供应链’的思维还未改变,如果未来一直延续这样的思维,对其发展有一定局限性。”

他举例,如某知名社区生鲜店,门店运营费用由加盟商承担,房租、水电、人工成本约五六万元,门店的销售毛利为20%,这意味着日均销售额达1万元才能持平。而品牌运营商如果要降低其后台运营成本,只能向上游转移,挤压产品基地或产品供应商。“一味地挤压上游,发展空间十分有限。”业内人士表示,当前,钱大妈、肉联帮仍是拼供应链的思维模式。

“社区团购的出现,激活了生鲜行业的消费思维。”业内人士认为,不管是超市、生鲜店还是社区团购,产品仅仅拼价格,质量肯定不稳定。该业内人士表示,未来,生鲜店可将门店当作前置仓,线上线下与消费者互动,把客户与门店绑定在一起,将产品逐步品牌化。“社区团购也是社区零售的一部分,社区团购和生鲜店也有机会进行融合,未来生鲜行业发展空间很大。”

文、图/广州日报全媒体记者 倪明、赵方圆